A Revista Higiene Alimentar é uma publicação técnico-científica que trata dos temas atuais relacionados à vasta área da ciência dos alimentos, estrategicamente distribuídos em diversas seções (Editorial, Comentários, Artigos, Pesquisas, Notícias, Atualização Bibliográfica, Legislação, Agenda etc.) para oferecer ao leitor um canal de divulgação, discussão e orientação sobre as questões alimentares.

     A matéria publicada é rigorosamente original, assinada por especialistas dos mais conceituados institutos de ensino, de pesquisa e de extensão universitária do Brasil e do exterior, bem como por profissionais ligados aos segmentos empresarial e governamental, o que a converte em valioso instrumento de consulta para os profissionais atualizarem-se, em um momento marcado por transformações tecnológicas muito rápidas, quando a qualidade e a segurança dos alimentos ocupam posição de fundamental importância.

     Em circulação desde 1982, a Revista Higiene Alimentar é distribuída em todo o território nacional, assim como em outros países onde residem alguns assinantes.  Com tiragem atual de 7.500 exemplares (já se estuda a possibilidade de dobrá-la), sua distribuição abrange os profissionais ligados às empresas, como restaurantes industriais e comerciais, hospitais, escolas, redes de fast-foods, hotéis, supermercados, bem como professores e pesquisadores ligados aos institutos de pesquisa e às universidades.

     Atualmente está indexada no ISSN (nº0101-9171) e em outras quatro bases de dados: CAB Abstracts (Inglaterra), LILACS-BIREME (Brasil), PERI-ESALQ-USP (Brasil) e BINAGRE-MAPA (Brasil).  Também é afiliada à Associação Brasileira de Editores Científicos (ANATEC).